تخزين الخضار طول العام :
تخزين الخضار والفواكه طوال العام تخزين الخضار له فوائد عديدة لأنه يوفر الوقت والمجهود ويساعد المرأة العاملة في توفير وقتها وجهدها ولا ترطبتي بخضار الموسم وسوف تجدينة وقت ما تشائي .ولكن التخزين له أصول وقواعد يجب الالتزام بها مثل مدة التخزين وطريقة التخزين وكيفية استخدامها بعدالتخزين وسوف نتعرف سويا علي طرق تخزين بعض أنواع الخضروات والفواكه والحفاظ عليها طوال العام .
أولا تخزين البامية :
تقومي بإحضار الكمية المرغوب في تخزينها من البامية وتقومي بغسلها جيدا وتنشيفها بواسطة فوطة نظيفة وتقومي بتنظيف البامية من الرأس والذيل ولكن احظري من شقها حتي لا تخرج العصارة الموجودة بداخلها الي ان تنتهي من المقدار كله تقومي بوضع إناء كبير علي النار وبه ماء حتي يغلي ثم تضيفي إليه رشة ملح لظبط طعم البامية وملعقتين من الخل لأنه يستخدم بديل المادة الحافظة ولكن مادة طبيعية وعند غليان الماء نقوم بوضع البامية في الماء لمدة 3 دقائق فقط وتقومي بنشلها من الماء الساخن ووضعها في إناء آخر به ماء بارد ومكعبات من الثلج وشرائح ليمون لأن اليمونيحافظ علي لون البامية أخضر وتظل طازجة طول العام ثم تخرج من الماء البارد وتصفي جيدا بواسطة فوطة المطبخ جيدا ثم تحضيري أكياس الثلاجة
المخصصة للتخزين وتخرج منها الهواء جيدا وذلك للحفاظ عليها اطوال فترة ممكنة وتملئ كل كيس بمقدار طبخة واحدة وترص في الفريزر لحين استخدامها وعند الحاجة لها تقومي بإخراجها من الفريز ليلة استخدامها وتترك في رف الثلاجة لثاني يوم وتقومي بشقها وطبخها بكل سهولة .
ثانيا الملوخية :
تحضري الملوخية التي ترغبين في تخزينها وتقومي بتنظيفها وتقطيفها وتغسليها جيدا بالماء الجاري ثم تجف بواسطة منشفة المطبخ النظيفة حتي تتخلصين من الماء الموجود باقي غسلها ثم تفرومينها بالمخرطة ثم عليكي بوضع إناء علي النار به كوب من مرق الدجاج أو مرق لحمة حتي تغلي المرق ثم تضعي عليه الملوخية السابق خرطها وتقلب حتي تتجانس المرق و الملوخية وتلقي عليها النار قبل غليانها وتترك لتبرد وتعبأ في أكياس التخزين المخصصة وتفرغ الهواء منها وجيد للحفاظ عليها طازجة طول فترة التخزين لحين استخدامها .
ويوجد طريقة أخري لتخزينها بعد تقطيفها وغسلها تضعي ماء في إناء كبير علي النار وحين غليانها تضعي بها ملح وسكر وتعين بها أوراق الملوخية وبعد دقيقتين تنشل وتصفي وتجفف جيدا وتخرط وتحفظ بعدها في أكياس التخزين وعند استخدامها يجب عدم غليها مع المرق .
ثالثا البازلاء :
تحضري البازلاء وتنظيفها وتزيلي منها الشوائب ثم تغسلينها جيدا وفي إناء كبير يوضع به ماء وملخصات وملعقتين من الخل وترفع علي النار حتي الغليان ثم تقومي بوضع البازلاء لمدة دقيقتين وترفع من الماء وتكوني أحضرت قبلها قدر به ماء بارد ومكعبات من الثلج لتبريد البازلاء فور خروجها من الماء المغلي حتي توقفي عملية طهي البازلاء .وبإمكانك أيضا تخزين معها الجزر لتوفير الوقت وتحضري الجزر وتزيلي الطبقة الخارجية منها وتغسليها وتقطعيها مكعبات صغيرة وتوضع في الماء المغلي وبعد اول غليان للماء تخرجيها وتضعيها في الماء البارد لوقف طهي الجزر ويخزن في أكياس مع البازلاء ويعبا كل كيس بكمية مناسبة لمقدار طبخة واحدة من البازلاء والجزر .
رابعا تخزين ورق العنب :
تقومي بإحضار ورق العنب وتقطعي العنقود منه ويغسل جيدا ويترك جانبا ثم تجهزي إناء عميق ويوضع به مقدار مناسب من الماء وترفع النار ثم تضيفي له ملح وملعقتين من الزيت النباتي ونقطتين من عصير الليمون للحفاظ علي لونه زاهي وربع ملعقة صغيرة من السكر وعند الغليان تقومي بوضع عدد من الورقات في الماء المغلي وعند تغيير لون الورق تقومي برفعها فورا وفي إناء آخر تضعي ماء بارد لإخراج ورق العنب عليه وتضعيها مقدار بمقدار حتي تنتهي الكمية الكاملة وتصفي جيدا وتوزع علي أكياس التخزين وتفرغ الهواء من الأكياس وتحفظ في الفريزر لحين استخدامها .
خامسا الكرنب :
تحضري الكرنب وتقومي بتقطيعها ولها نصف سلقة في ماء وملح وملعقتين من الزيت وفي حبهان وتخرج قبل تمام النضج وترد تحت ماء جاري بارد حتي يتم وقف طهي أوراق الكرنب ثم تقطيع العروق من الأوراق وتحضير مصفاة وترك أوراق الكرنب عليها حتي تجف تماما من أي ماء موجود به ثم تحضري اطباق من الفلبين وترص فيها أوراق الكرنب الغير مكتملة النضج حتي لا تقطع الأوراق وتحفظ في الفريزر لحين الحاجة إليها .
ملحوظة : لو حابة تعرفى وتشوفى اجمل المعلومات والنصايح تابعينا هنااا