طريقة عمل بقلاوة تركية فى البيت خطوة بخطوة :
تعد حلوى البقلاوة من أشهر واحب الحلويات الشرقية لدى اغلب الناس واكثر البلا التى تشتهر فيها حلاوة البقلاوة هى بلاد الشاموالتى يتم حشوها بالمكسرات المشكلة او جوز الهند او الفسدق والبندق وتختلف طرق تحضيرها حسب كل بلد تقوم بتحضيرها، ومن هذه البلاد تركيا التى اشتهرت مؤخرا بعمل البقلاوة التركى الذيذة لذلك اليوم سنعرض في هذا المقال طريقة عمل بقلاوة تركية فى البيت خطوة بخطوة .
طريقة عمل بقلاوة تركية :
- 100 جرام زبدة
- بيضة
- ملعقة زبادي
- نصف كوب زيت
- كوب ماء
- 6 أكواب ونصف دقيق
- نشا لفرد العجين
- مكسرات مجروشة للحشوة (حسب الرغبة )
- 250 جم سمن لتسوية البقلاوة
- نشا لفرد العجين
- 2 ملعقة خل
شربات البقلاوة التركية :
- 3 كوب سكر
- 3 كوب ماء
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
طريقة التحضير الشربات :
نحضر اناء ونضع فيها مقدار الماء والسكر ونتركه 15 دقيقة حتى الغليان ثمّ نضيف معلقة الليمون ثمّ نتركه حتى يغلي تماماً لمدة ربع ساعه أخرى ثم نرفع الاناء عن النار، ثمّ نتركه جانباً حتى يبرد لحين الاستخدام .
طريقة تحضير عجينة البقلاوة التركية :
نقوم باحضار اناء عيق ونقوم بوضع المقدار الخل فيه ومعه والبيضة، واللبن الرائب، والزيت، والحليب، ثمّ نقوم بخلط المكوّنات جيداً ثم نحضر اناء اخر ونقوم بخلط الدقيق ، والملح، والنشا، ثمّ نضيف الخليط السابق الذى جهزنا فوق خليط الدقيق ، ثمّ نقوم بعجن المكوّنات جيداً حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة جيدا ثم نقوم بتغطية العجين وتدفئاته جيدا حتى يخمر ، ثمّ نضعه جانباً لمدّة نصف ساعة حتى ترتاح وتخمر ثم بعد ذلك نقوم بتشكل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ، ثمّ نرش فوقها خليط النشا نتركها ربع ساعه وبعد ذلك نقوم بفرد كلّ كرة من العجينة، ثمّ نرتبها فوق بعضها بعد ما نرش خليط النشا والكربونة بينها. نفرد طبقات العجينة بواسطة الفرادة حتى نحصل على عجينة رقيقة، ثمّ نلفها جيداً، ثمّ نفردها مرة أخرى، ثمّ نحشوها المكسرات التى نفضلها وبعد ذلك نغلقها جيداً نرتب قطع البقلاوة في صينية فرن مدهونة مسبقاً بالقليل من الزبدة البلدى ، ثمّ نوزّع على كلّ قطعة ملعقتين كبيرتين من الزبدة البلدى نُدخل صينية البقلاوة إلى فرن مسخن مسبقاً جيدا على درجة حرارة مئوية 180 حتى تتحمّر من فوق وتحت. نُخرج صينية البقلاوة من الفرن، ثمّ نصب عليها الشربات البارد فوقها مباشرة ونتركها حتى تهدئ وبعد ذلك نقدمها وبالف هنا
نصيحة من الفلحوسة : يجب ان يكون الشربات بارد جيدا قبل وضعه على البقلاوة
اقرا المزيد عن :
